会须一饮千百杯，不似仙水，赛参汤 时间：2014-11-28  来自：

        久居城市的人们，吃惯了经过层层处理的精制大米，已渐渐忘记了浓浓的米汤味。收到山泉稻的朋友普遍发现，浑厚的淘米水，浓浓的米汤香勾起儿时的味蕾记忆。米汤是好东西呀，七十年代以前，那些牛奶还没普及的日子，多少孩童是伴着一碗米汤成长。

　　邻居有一位年过60的独居老太，看起来非常年轻，皮肤细腻白皙，既没斑点也没皱纹，见过她的人，都对她的保养方法十分感兴趣，有人说她一定是用了昂贵的护肤品，有人说她一定吃过了上等的补品；每每问她，她总是浅然一笑答道：饮食、运动。

　　有一次和老太太攀谈甚欢，言辞喜悦间，老人家道出了她每日必备的“滋补品”— 米汤。据老太太回忆，她从小生长在一个中医世家，祖父是地地道道的乡村郎中，而米汤温润养气，常成为老人家方子里的一道药引子。“那时的人们，没有牛奶、没有保健品，没奶水吃的婴儿，体质虚弱的病人，都是靠着一碗米汤来健体。可是，浮躁的当代人，却往往因为浓米汤之廉价而对它全然无视。就如这个追名逐利的社会，大家都追逐金钱，却忽略了生活的本质。”老太太长叹一口气说道。

　　听过故事后，也偷偷地开始为自己准备一碗米汤，尝试着老一辈人的养生经。

米汤制作步骤：

1、新鲜农家优质大米适量，淘洗干净；

2、将清水和米一同倒入锅中，水的深度大约为米厚度的2倍；浸泡一小时。

3、大火烧开，小火熬制15分钟，直至乳白色米汤粘稠即可。

烹饪小技巧：

1、使用生水熬制的粥有香糯润滑的口感，开水则不同；

2、使用砂锅熬制米汤时，一定要防止米汤往外溢，还要防止糊锅。当米粥煮至粘稠时，要用勺子不时搅拌。因此，建议使用电压力锅或高压锅，电压力锅是最好的选择，既省时省事又比较安全。

3、选择新米、农家大米是做好米汤的第一步；

4、米与水的比例是关键。一般是100克米，1500毫升清水。